火鍋已經成為餐飲創業者必備的業態之一。原因很簡單:火鍋市場增值空間大，創業門檻低，容易復制和規范。但正因為如此，新店開業前，前期的品牌推廣和營銷活動策劃尤為重要。今天，鼎創星球特別邀請我們的專欄作家，金餐總監徐石先生，分享火鍋新店內外的營銷活動和推廣策略。許高峰相信它會給每一位用餐者帶來新的認知和反思。

　　先說品牌火鍋店的營銷目標。

　　營銷目標分為短期目標、中期目標和長期目標。

　　1.短期目標:吸引客戶，改進經營策略，實現在消費者中的知名度，提高老客戶的退貨率。

　　2.中期目標:在同類火鍋店中達到領先的知名度和美譽度，在區域餐飲品牌排名中名列前茅，提升品牌效應。

　　3.長期目標:吸引融資合作，設立分支機構，連鎖經營。

　　二、店外宣傳策略。

　　1.經理:開業第一個月，所有經理都要盡最大努力推廣自己的品牌。

　　要在自己的領域圈子里充分宣傳，必須每天給朋友打電話，調動身邊的一切資源。

　　無論是消費還是晚餐，每一位經理都保證每周每天到店一桌。

　　2.夜店經理:開業前和所有夜店經理談。只要你能把顧客帶到店里消費，你就能得到整個訂單5%的傭金。

　　開業后，邀請夜店經理分批試菜，讓他們覺得店內看重他們，讓他們了解店內菜品的特點和口味，讓他們提前了解店內的地址和情況，以便日后推薦更多客人到店內消費。

　　如果我們能利用好這一資源，我們的力量將是無限的。

　　3.網絡:微博、QQ、微信、人人網。在各大論壇進行預熱宣傳。

　　開業后，我們會在論壇上跟進宣傳，并給予一定的優惠。

　　參加團購網站的活動，一定要在開通后2個月內轟動人氣。人氣上去了，自然就開始為盈利鋪路了。

　　4.電臺:利用熟悉的美食電臺節目的傳播力，變相宣傳店里的情況。

　　5.雜志和報紙:在一些食品雜志和報紙上宣傳。

　　比如《中國好餐飲》《陜西美食周刊》《火鍋燒烤經理》《華商日報美食版》。

　　6.優惠券和傳單:打印一些帶有店內介紹和折扣或其他優惠活動的開業傳單。

　　一些印制于30元的金牌分布在各大商圈、商場、超市、住宅小區、夜店、美容院、服裝店等場所。

　　3.店內營銷計劃。

　　1.商場營銷策略。

　　在火鍋店建立會員卡制度;

　　(1)進店顧客交100元即可辦理會員卡，銷售人員可獲得5元傭金，消費者可享受15%的優惠(鍋底、特色菜、飲料、小料除外)。

　　(2)在我店500元消費超過一桌的，我們可以贈送免費會員卡，前臺服務員會口頭表揚。

　　2.我們的會員日活動。

　　每周二是我們的會員日，持會員卡進店的顧客可以享受八折優惠(鍋底、特色菜、飲料、小料除外)。

　　同時，單桌消費超過300元的客人可以贈送精美禮品。

　　3.會員生日及會員卡積分活動。

　　凡持會員卡和身份證進店的顧客，生日當天可享受單桌八折和一碗長壽面。

　　會員卡10元可得1分，每張積分超過1000分的會員卡將獲得精美禮包(帶店面logo自拍桿+遙控玩具車+100元代金券)和營養水果盤。

　　4.送禮活動。

　　在這家店，可以分別設置面值30元和50元的禮券。

　　進店消費300元以上的，可給予30元的代金券，下次消費后使用，消費500元以上的，可給予50元的代金券，下次消費后使用。備注:店內贈送的30元和50元金牌不能與店內其他優惠活動同時享受。

　　參與團購券:

　　如果從美團和大眾團購網站購買80元至100元的電子代金券，該代金券不能疊加使用，也不能與店內其他優惠活動同時使用。

　　付款時，可以出示電子憑證的驗證碼并進行登記。驗證成功后才能使用。

　　5.會員特別美食活動。

　　我們店從周一到周日每天都有特別的會員菜，有會員卡的會員都可以享用。

　　6.收集客戶意見，呈現漂亮的手機殼。

　　在接到顧客的服務員建議后，進店的顧客可以贈送一個漂亮的手機套。

　　7.掃描我們的官方微信，贈送一瓶馮冰或者酸梅湯。

　　掃描完我們的官方微信，把店名plus(店內環境、菜品、酒水飲料)發給微信朋友圈拍照。成功后可以給一瓶瓶裝冰峰或者酸梅湯。

　　8.持有我們會員卡的可以享受Xi地區七天連鎖酒店、萬達流行歌星KTV店、秦嶺九龍潭景區的相應折扣，實現會員在長安吃喝玩樂一體化卡。

　　9.在我們包間消費1000元以上的客戶，可以在我們觀影室指定時間段免費觀看本年度最新兩部電影。

　　10.大節假日來我店消費的客戶可以享受相應的特價活動。

　　最后，徐對營銷的理性定義進行了深入的探討。

　　營銷是增加商店收入和創造利潤價值的有效促銷手段。

　　其實營銷的目的是賺錢，營銷只是錦上添花。

　　它圍繞服務和產品、環境和客戶體驗這四個要素展開。

　　最終開業活動的營銷只是為了曝光、引流、鎖粉、轉化和留住會員客戶、復制、二次裂變、多次轉化和留住精準粉絲客戶、提升品牌知名度和影響力。

　　從而提高顧客進店回購產品的比率，增強顧客對品牌的粘性，增加主要產品的消費頻率。

　　最后，它會占據顧客的消費頭腦，為品牌開發顧客的精神資源。

　　從而長期挖掘和維護有價值的目標客戶。

　　最后，讓店鋪的顧客長期刷新存在感，在同品類品牌的行列中占有一席之地。感謝閱讀!

　　文本/許高峰。

　　《鼎創星球》特邀專欄作家。